Μαρμελάδα φραγκόσυκο

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό καθαρής σάρκας φραγκόσυκου (αντιστοιχεί περίπου σε 1,7 κιλά ακαθάριστων φρούτων)
1 ποτήρι νερόχυμός από ένα λεμόνι
190 γρ. ζάχαρη
 
Πώς το κάνουμε:
1) Καθαρίζουμε τα φραγκόσυκα. Είναι ασφαλώς το μόνο σημείο που θέλει λίγο προσοχή, για να μην έχουμε... δράματα. Απλά προσοχή όμως. Σαν διαδικασία είναι πολύ απλή, εύκολη και γρήγορη (Δείτε "Μυστικά" [2])
2) Κόβουμε το φρούτο σε μικρά κυβάκια (αρχικά σε ροδέλες του ενός εκατοστού και κατόπιν κάθε ροδέλα στα τέσσερα).
3) Ρίχνουμε αυτά τα κυβάκια σε κατσαρόλα που την ανεβάζουμε στην εστία της κουζίνας μας και,
4) προσθέτοντας ένα ποτήρι νερό, βράζουμε έως ότου μαλακώσουν και διαλυθούν τα κομματάκια του φρούτου (ένα δεκάλεπτο περίπου).
5) Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία, και περνούμε τον πολτό των φρούτων από τον μήλο των λαχανικών ή μία σήτα, για να κατακρατήσουμε τα –άπειρα σποράκια.
6) Το αποτέλεσμα, αυτός ο αραιός πολτός, είναι ένα "χάρμα οφθαλμών" με το ρουμπινί του χρώμα.
7) Ξαναβάζουμε τον πολτό των φρούτων πίσω στη κατσαρόλα, ξανά ανάβουμε την εστία και φέρνουμε και πάλι σε βρασμό τον καθαρό πια πολτό.
8) Την ίδια ώρα στύβουμε το λεμόνι. Προσθέτουμε και τη ζάχαρη στη κατσαρόλα με τον πολτό που έχει αρχίσει τώρα να ζεσταίνεται (ήταν και ζεστή, ήδη, η εστία) και,
9) μόλις ο πολτός αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε και τον χυμό του λεμονιού. Εάν χρειασθεί, ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα
10) Από το σημείο αυτό και μετά βράζουμε τη μαρμελάδα μας για 15-20 ακόμη λεπτά (εξαρτάται από την ποσότητα της μαρμελάδας και το πόσο πηκτός είναι από την αρχή ο πολτός, άρα από το πόσο σαρκώδη (και όχι σποριασμένα) θα είναι τα φρούτα που θα μαζέψετε/αγοράσετε) και,
11) όταν έχει φθάσει στην επιθυμητή πυκνότητα (μπορείτε πάντα να κάνετε το τεστ του κρύου πιάτου αλλά και να παρατηρήσετε της φυσαλίδες που δημιουργούνται. Μόλις γίνουν μεγάλες και διατηρούνται στην επιφάνεια, δεν σκάνε αμέσως, είναι έτοιμη) την αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια
12) που τα κλείνουμε καλά και τα τουμπάρουμε για να δημιουργηθεί το κενό που θα επιτρέψει στη μαρμελάδα να διατηρηθεί (σε μέρος στεγνό, δροσερό και σκοτεινό πάντα) για μεγάλο διάστημα.
13) Και επειδή, παραφράζοντας γνωστό ρητό, «ουδέν καλό αμιγές κακού», να σας πω ότι η απόδοση των φρούτων είναι πολύ μ ι κ ρ ή. Από μία ελαφρά μικρότερη ποσότητα από τις δόσεις που αναφέρω (σε 810γρ καθαρισμένου φρούτου, πρόσθεσα και 150 γρ ζάχαρη, νερό και χυμός λεμονιού στις ποσότητες της συνταγής) έβγαλα τελικά μόλις 150-170 ml μαρμελάδας) Μισό βαζάκι δηλαδή. Στα θετικά της είναι ότι είναι πολύ εύκολη, θέλει λίγη ζάχαρη, πολύ λίγο βράσιμο, έχει καταπληκτικό χρώμα, είναι ευωδιαστή...
 
www.sintagespareas.gr
 
 

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΧΟΛΙΟΥ

Όλα τα παρακάτω πεδία είναι υποχρεωτικά, οπότε πρέπει να τα συμπληρώσεις για να μπορέσεις να υποβάλεις το σχόλιό σου! Η διεύθυνση e-mail που θα καταχωρήσεις ΔΕΝ θα δημοσιευθεί.

Σύμφωνα με τους όρους χρήσης σε περίπτωση χρήσης ψευδωνύμου, πριν την δημοσίευση του σχολίου σου μπορεί να υπάρξει επικοινωνία μέσω e-mail για την ταυτοποίηση των στοιχείων σου χωρίς αυτά να δημοσιοποιηθούν ή/και να δημοσιευθούν.

Δώσε μία έγκυρη διεύθυνση e-Mail. Η διεύθυνση e-mail που θα καταχωρήσεις ΔΕΝ θα δημοσιευθεί.

Πάτα στο πιο πάνω τετραγωνίδιο για να μας αποδείξεις οτι δεν είσαι ...ρομπότ!

Pantelis

ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΙ

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ

ΥΓΕΙΑ

v-websites.gr - Καταστευή Ιστοσελίδων

Κατασκευή Ιστοσελίδων | Web Productions

kalymniansvoice.com

Copyright © 2017 | All rights reserved.

Ακολουθείστε μας στο Facebook
Μας αρέσει να μας λέτε ότι ...σας αρέσουμε!