Κοκορέτσι

Υλικά:

  • 2 συκωταριές μαζί με τις σπλήνα, καρδιά, πνευμόνια και γλυκάδια
  • 2 πάνες ή μπόλιες ή σκέπες
  • 2 κιλά εντεράκια αρνίσια
  • Ρίγανη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
Για το βρέξιμο το κοκορέτσι:
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
  • 2 – 3 κουταλιές ρίγανη

Αφού πλύνουμε τις συκωταριές και όλα τα υπόλοιπα και τα στραγγίξουμε θα τα κόψουμε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και θα τα αλατοπιπερώσουμε και θα τους βάλουμε και ρίγανη. Θα τα βάλουμε στη σούβλα εναλλάξ, συκώτι, σπλήνα, πνευμόνι, καρδιά, γλυκάδι και πού και που θα βάλουμε και κανένα κομμάτι πάνα. Αφού τελειώσουμε θα τα τυλίξουμε με την πάνα αλλά εάν είναι μεγάλη η πάνα δεν θα τη γυρίσουμε δυο φορές για να μην έχει πολύ λίπος. Παίρνουμε τότε την άκρη του εντέρου και το στερεώνουμε στη μία άκρη της σούβλας και μετά το φέρνουμε κατά μήκος προς την άλλη άκρη και ξανά την ίδια διαδικασία να κάνουμε ένα πλέγμα από έντερα κατά μήκος. Στη συνέχεια θα συνεχίσουμε να το τυλίγουμε γύρω-γύρω από το κοκορέτσι προσπαθώντας να κρύψουμε το εσωτερικό μέρος. Αφού τυλιχτεί όλο το κοκορέτσι θα το σκεπάσουμε με πετσέτες να μην είναι εκτεθειμένο και τη σούβλα θα την τοποθετήσουμε κάπου όρθια όλο το βράδυ.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη φωτιά και από το πάχος του κοκορετσιού. Για ένα κοκορέτσι με διάμετρο γύρω στα 10 εκατοστά θα χρειαστεί γύρω στις 4 ώρες. Όπως και ο οβελίας έτσι και το κοκορέτσι θα πρέπει να τοποθετηθεί πρώτα ψηλά για να μην αρπάξει απ’ έξω και όταν θα έχει ψηθεί από μέσα τότε σιγά-σιγά θα κατέβει προς τα κάτω για να ξεροψηθεί. Θα το αλείβουμε και αυτό με το ίδιο λαδολέμονο που θα αλείβουμε το αρνί.


ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΧΟΛΙΟΥ

Όλα τα παρακάτω πεδία είναι υποχρεωτικά, οπότε πρέπει να τα συμπληρώσεις για να μπορέσεις να υποβάλεις το σχόλιό σου! Η διεύθυνση e-mail που θα καταχωρήσεις ΔΕΝ θα δημοσιευθεί.

Σύμφωνα με τους όρους χρήσης σε περίπτωση χρήσης ψευδωνύμου, πριν την δημοσίευση του σχολίου σου μπορεί να υπάρξει επικοινωνία μέσω e-mail για την ταυτοποίηση των στοιχείων σου χωρίς αυτά να δημοσιοποιηθούν ή/και να δημοσιευθούν.

Δώσε μία έγκυρη διεύθυνση e-Mail. Η διεύθυνση e-mail που θα καταχωρήσεις ΔΕΝ θα δημοσιευθεί.

Πάτα στο πιο πάνω τετραγωνίδιο για να μας αποδείξεις οτι δεν είσαι ...ρομπότ!

Pantelis

ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΙ

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ

ΥΓΕΙΑ

v-websites.gr - Καταστευή Ιστοσελίδων

Κατασκευή Ιστοσελίδων | Web Productions

kalymniansvoice.com

Copyright © 2017 | All rights reserved.

Ακολουθείστε μας στο Facebook
Μας αρέσει να μας λέτε ότι ...σας αρέσουμε!